鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材，而且做法也有很多种，很多人也很喜欢吃，当然还有它的营养价值也有很多。以下是小编推荐鱿鱼的营养价值的知识，欢迎阅读!

鱿鱼的营养价值

高度不饱和脂肪酸

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

(资料图片仅供参考)

牛磺酸

现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。

钙、磷、铁

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

硒

鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。(换掉)

硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

胆固醇

富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

钠

富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

镁

富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

蛋白质

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

肽和硒

鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼的功效与作用

补血益气

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

明目

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

养胃

暖胃，治疗胃寒症。

养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

养颜护肤

含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼丝的保存方法

严禁暴晒

对于鱿鱼干而言，一定要禁止在阳关下暴晒。

注意阴凉通风，干燥的环境

一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方。

注意密封

要保存鱿鱼干一定要用袋子把鱿鱼干放入密封的袋子里。

放入冰箱保存

对于放入冰箱的保存方法要放入密封冰箱的保险室内。