很多人对于面点的食用是十分的多的,但是经常在外食用也是不大利于健康的,倒不如在家自制一些,那么都有哪些烹饪制作的方法呢?以下是小编为你整理的烹饪制作面点的方法,希望能帮到你。
味型:甜香味。
主料:红心红苕500克,糯米粉400克,豆沙馅250克,火腿肠20克。
(资料图)
辅料:生粉100克,吉士粉25克,色拉油10克,炼乳150克,面包糠250克。
调料:白糖50克。
制作:
1.将红心红苕洗净,用刀削去外皮,切成薄片,装入盘内蒸约20分钟至熟,晾凉后用绞肉机绞成茸泥,纳入干净盆内备用。
2.火腿肠切成短丝(约4厘米长)备用;豆沙馅切成约10克一个的小丁备用。
3.将加工好的红苕茸泥加入糯米粉、吉士粉、生粉、色拉油揉和均匀,制成面团。
4.将面团分成约15克一个的小剂子,分别包入豆沙馅,收口时放入一根火腿肠线,用手捏成枇杷状的面胚备用。
5.将面胚均匀裹上一层炼乳,粘上一层面包糠,稍用力压实成像生枇杷胚备用。
6.将做好的像生枇杷胚入三成热油温的油锅内浸炸至熟,表面呈浅黄色时捞出沥干油份,装盘趁热上桌即可。
味型:糖醋味。
主料:胡萝卜70克,元宵粉40克。
辅料:黄油6克,青笋5克,美好火腿肠10克,香菇6克,泡打粉3克,吉士粉6克。
调料:白糖25克,醋8克。
制作:
1.将胡萝卜去皮洗净,上笼蒸30分钟至熟透,取出压成萝卜泥待用。
2.将元宵粉与熟胡萝卜泥调匀,加入黄油、青笋粒、火腿粒、香菇粒和其它辅料、调料拌匀,做成萝卜状,上笼蒸10分钟即可。
味型:姜汁味。
主料:抄手皮80克。
辅料:饺子肉馅60克。
调料:姜16克,盐5克,味精6克,鸡精3克,醋10克。
制作:
1.将饺子肉馅用水调入后,用手按照顺时针方向掺透,使其充份吸入水份,然后调入调味料待用。
2.取抄手皮,逐一完整包好成型,码放待用。
3.取锅注水烧沸后,下入抄手煮4—6分钟至熟,捞出抄手,入调好味汁的手碗中即可。
味型:甜酸味。
主料:菠萝500克。
辅料:元宵粉140克,吉士粉5克。
调料:白糖30克,醋8克。
制作:
1.将菠萝切成极细的小米粒状,待用。
2.取元宵粉、吉士粉调入白糖、醋后,与菠萝粒调匀,做成菠萝状生胚待用。
3.取锅制净,注入油2000克(约耗50克),取菠萝生胚,入四成油温浸炸至熟即可。
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