当归是一种非常著名的中药材，但是对于这种中药，很多人却并不是很了解。那么当归都有哪些功效与作用呢?当归的药用价值以及食用价值是什么呢?不要着急，下面就让小编为您一一介绍吧。

当归的功效与作用

1、调整子宫功能状态。动物实验证实，当子宫处于内加压状态时，当归对子宫有兴奋作用，使子宫内收缩由不规则变为规则，收缩力加强;当子宫内不加压时，当归对子宫有抑制作用。

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2、镇静、镇痛。有效成分为挥发油。

3、利尿。有效成分为蔗糖。

4、抗维生素E缺乏症。

5、抗菌作用。体外试验对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、溶血性链球菌等有抑制作用。

当归的临床应用

1、为妇科要药，主要用于调经，对痛经也确有较好疗效，配白芍和延胡索等，此外，也治经闭、月经不调。总之，各种调经方剂离不开一味当归，取其有行血、镇痛作用(或加强子宫收缩而排出瘀血，或弛缓子宫痉挛而镇痛)，配熟地、川芎、白芍即四物汤。为理血基本方，不但血虚者可用，凡月经不调以及胎前产后的各种证候，一般也可在此方基础上加减用药。

2、用于养血。对心血虚之心悸、健忘、失眠、心神不宁等，用当归养血以安神，方如当归补血汤;对脾血虚所致的消瘦、萎黄，用当归养血以健脾，方如四物汤;对肝血虚所致的头晕、目眩、耳鸣、筋孪等，用当归养血以柔肝，方如一贯煎。

3、用于治疗肢体瘀血，尤其跌打损伤和血管疾患引起的血瘀或血流不畅、肿胀所痛，当归有逐瘀作用(改善循环和镇痛)，故跌打方剂和治血栓闭塞性脉管炎的方剂中常用当归。

4、用于治疗腹痛，对气血瘀滞而兼虚寒的腹痛较适宜，如偏于虚寒(例如产后腹痛)，配建中汤加强温中止痛作用，方如当归建中汤，也可用当归生姜羊肉汤;如偏于瘀滞(例如痢疾早期之下痢脓血兼腹痛或妇女便秘腹痛)，配白芍、香附等，有活血镇痛作用，方如当归芍药散加味。

5、用于治疗慢性痈疡，取其有活血、补血和止痛作用，改善循环，加强身体抵抗力，常配黄芪、银花等。

6、用于治疗肠燥便秘，属气血虚弱者较适宜，常配其他有滋补通便作用的药物，如肉苁蓉、牛膝等，方如济川煎。

此外，表证而属气血虚弱，或头痛、关节痹痛而属瘀血凝滞者，也可用当归，取其有行血镇痛作用。

使用注意

1、前人曾说：”归头补血、归身养血、归尾破血，全用活血“，或说”归头补头(包括头颈和胸)、归身补身、归尾补四肢“，但实际上不必拘泥。临床应用市面所售一般都以全当归供应。如条件许可加以细分时，可按以下原则选药：用于改善血循环，或入解表剂时，以全当归较好;用于治贫血和调经时，以归身较好;用于治跌打瘀肿、关节屈伸不利时，以归尾较好。

2、久服多服当归会造成虚火上炎，出现咽喉痛、鼻孔灼热等症状，此时处方中宜酌加清热凉血之品，如银花、生地质类以调节之。

3、当归通便，故凡脾胃阳虚而大便滑泻者不宜用;如平素大便不实需用当归时，要酌加白术、茯苓以制当归之滑泻作用。

4、当归性温，故凡肺虚内热、肝火偏旺，或吐血初止者，均不宜用。

处方举例：1、当归补血汤《内外伤辩惑论》：当归6g、黄芪30g，水煎服。

2、一贯煎《柳州医话》：当归身9g、北沙参9g、麦冬6g、生地24g、杞子12g、川楝子4.5g，水煎服。

3、当归建中汤《千金翼方》：当归12g、桂枝6g、白芍12g、粉甘草9g、生姜3g、红枣15g、饴糖30g(溶化)，水煎服。

4、当归生姜羊肉汤《金匮要略》：羊肉250g、当归30g、生姜15g，隔水清蒸，温服，或水煎服。

5、当归芍药散加味：当归9g、白芍12g、川芎6g、白术9g、茯苓9g、泽泻9g、香附6g、延胡索6g，水煎服。

6、济川煎《景岳全书》：当归12g、牛膝6g、咸肉苁蓉、泽泻4.5g、升麻2.4g、枳壳3g，水煎服。

注：商品过去规格繁多如葫首归、原来头、常行归、归腿、归尾等，现简化为1～4等当归，和1～4等归头两种，均按支头大小分等。一等当归每0.5公斤20支以内，二等33支以内，三等55支以内，四等55支以外兼有归腿，但最多不超过70%，油条不超过10%。当归头(葫首)一等20支以内，二等40支以内，三支60支以内，四等80支以内。