速读:红烧肉4种好吃做法

2023-03-31 10:36:26 来源:教育之星

红烧肉的做法繁多、口感独特,是十分受欢迎的常见菜色,大家知道红烧肉怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了红烧肉的做法,希望大家喜欢!

豆豉红烧肉的做法


【资料图】

材料

五花肉,干豆豉,八角,香叶,桂皮,茴香

做法

1.五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫

2.放凉后洗净控干水分备用

3.锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色

4.中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒

5.略炒一会儿烹入料酒和干豆豉

6.烹入适量老抽上色

7.倒入没过肉的开水,大火烧开

8.下八角,桂皮,香叶,茴香

9.调入盐

10.转小火加盖炖煮40分钟即可

正宗红烧肉做法的做法

材料

五花肉1斤,

辅料:大葱(切段),大蒜(整瓣),姜片,花椒,茴香,桂皮,干辣椒,陈皮,香叶,大料,

调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽

做法

1.五花肉切成1厘米见方,最好带皮.

2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,大火爆炒1分钟.

3.按个人口味加入适量调料:咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.

4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.

鱿鱼红烧肉的做法

材料

水发鱿鱼半只(切成鱿鱼花卷),五花猪腩肉1块,香葱,姜片,大蒜,八角,陈皮,香叶,白糖,生抽,料酒,老抽

做法

01.五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白,取出洗净。

02.用眉夹把猪毛处理干净。

03.切成2厘米宽的正方块。

04.锅内下少许油,姜块,把肉块倒入用小火翻炒至出油(这样才不至于吃起来太多油)

05.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。

06.锅子洗干净,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。

07. 将肉块,鱿鱼卷,姜片,蒜头,香葱,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。

08.大火煮开后,转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。

土豆红烧肉的做法

材料

五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

做法

1、土豆切小块,干红椒切小段,姜切片备用。

2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软。

3、平底锅不用放油,直接下五花肉煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可。

4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。

5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。

6、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀。

7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中,煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

8、最后调盐收汁,放入香菜提味即可。 

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