韭菜花的做法大全|环球热闻

2023-07-01 10:43:31 来源:互联网

韭菜花的做法大全

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为"韭菜花"。下面小编跟你分享一下韭菜花的做法大全。


(资料图片)

一、韭菜花炒蚬肉的做法

材料

韭菜花,黄蚬,姜片,葱,料酒,食用油,盐,鸡精

做法

1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出

2.把黄蚬肉剥出待用

3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段

4.烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味

5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅

二、韭菜花豆干炒肉丝的做法

材料

韭菜,花豆干,肉丝

做法

1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐,半汤匙酱油腌10分钟。

2. 炒锅热油一汤匙,下肉丝煸炒至脱生,即行捞出。

3. 另在炒锅内热油一汤匙,将豆干,葱丝倒下炒1分钟,续加入韭菜花翻炒1分钟,撒半茶匙盐,再加入肉丝拌炒,并淋下1汤匙酱油,立刻离火装盘。

三、韭菜花炒鳝丝的做法

菜谱简介 鳝鱼肉有补脑健身的功效,肉食者向我推荐的这道韭菜花炒鳝丝。

材料

黄鳝2条,韭菜花100克,蒜5克,姜5克,油,盐,酱油,辣椒油,麻油,料酒,胡椒粉,味精

做法

1.将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨(这步可让卖鳝鱼人替做)。

2.鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。

3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点,下韭菜花时就不必再加盐了)。

4.炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香,然后放鳝鱼丝快炒。

5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷),下韭菜花段一同炒。

6.炒匀鳝鱼和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。

小诀窍

江西民间烧鳝鱼,一般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去,而只用清水淋冲。旺火快炒防鳝鱼丝变老。调料根据个人口味安排。

四、韭菜花饭的做法

材料

主料:韭菜花(细)20枝,咸蛋2个,白米1杯,水1杯,

调料:盐1小匙,糖4小匙,辣椒粉2小匙

做法

(1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

(2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。

(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

关键词: 鳝鱼 韭菜花 切成
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