很多人都不知道香椿是什么，香椿虽然并不常吃，但是它的美名相信很多人都听过，丰富的维生素和蛋白质都给我们身体提供了充足的营养，下面是小编为你收集有关于香椿的功效与作用，希望你会喜欢。

香椿的功效与作用

首先让我们来看看香椿中丰富的营养素，在每100克香椿中，含有蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，这些人体必须的营养物质高于不少蔬菜。

(资料图片仅供参考)

丰富的B族维生素让香椿成为名符其实的抗癌食物，而维生素E和性激素物质能够起到抗衰老的功效，对不孕不育有一定的疗效，正在育龄期的男女可以多吃一些哦!

香椿有补虚壮阳，有补肾的功效，美容护发，开胃健胃都是食用香椿可以带给我们的，对于现代压力山大的社会，多吃香椿也是一种保健方式。

香椿还能清热解毒，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，还可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等症，用香椿叶泡水喝，还可以醒脑利湿，是春季消除春困的好助手。

香椿具有抗菌消炎的功效，香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等都有抑制作用。在民间，香椿水煎服用来治疗高烧头晕等病。

香椿的禁忌

一般人都可以食用香椿，品尝这种美味的食物，但是有些人却不适合食用香椿。由于香椿是发物，因此有慢性疾病的人最好是不要吃的。另外，阴虚的人也不适合食用香椿，吃后会加重肝火，比如糖尿病就属于阴虚燥热，食用香椿对病情的恢复是没有好处的。

还有一类人要慎用香椿，那就是体质敏感的人，这类人群可能会在食用香椿这类野菜后可能会引起日光性植物性皮炎，因此要谨慎食用，一旦出现过敏症状，要及时就医治疗。

香椿还会影响眼部疾病的恢复，因此正在进行眼部疾病治疗的人不要吃香椿。

香椿和牛奶同食会出现腹胀;

香椿与菜花华同食会影响钙的吸收;

香椿与黄瓜同食会影响维生素C的吸收;

香椿与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛;

香椿与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸。

香椿的做法

香椿豆腐丸子

准备材料：香椿、猪肉、豆腐、生抽、胡椒粉、香油

做法：

1、将香椿洗净后去掉硬杆，用开水烫一下，取出沥干剁成碎末;

2、把猪肉洗净后剁碎，也可以用绞肉机省麻烦;

3、在猪肉馅中放入葱姜蒜和生抽、香油，顺一个方向搅打上劲;

4、将豆腐洗净后捏碎在猪肉馅里，与肉馅搅拌均匀;

5、将香椿碎末放入肉馅一同搅拌均匀，用手搓成一个个小丸子;

6、锅中烧水，水热未沸腾时，即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，即可。

香椿拌豆腐

准备材料：香椿、豆腐、食盐、生抽、剁椒

做法：

1、把豆腐用清水洗净，切成大块;

2、将香椿洗净，用开水烫一下，变绿后过凉水备用;

3、把香椿切碎放入碗中，加入食盐、生抽和剁椒;

4、在碗中加入适量温水搅拌，将拌匀的香椿倒在豆腐上，搅拌均匀即可。

香椿炒鸡蛋

准备材料：嫩香椿芽、鸡蛋、盐、料酒、植物油

做法：

1、将香椿头用开水烫一下，然后用冷水过一遍，捞出后切碎;

2、将鸡蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食盐搅拌均匀;

3、在锅中放油，烧热后把碗中的食材倒入锅中，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。 

猜你喜欢：

1.香椿的食用原则

2.香椿什么时候不能吃注意事项

3.女性吃香椿的好处

4.春分食物香椿的营养价值和吃法是什么

5.香椿的功效与食用禁忌